Vorbereitungskurs für die IHK-Prüfung zum Berufsabschluss als Restaurantfachfrau / Restaurantfachmann incl EBC*L Stufe A

Da der Lehrgang nach AZWV zertifiziert ist, kann die Teilnahme nach SGB III gefördert werden (Bildungsgutschein).

Unternehmen, die Mitarbeiter für diesen Lehrgang freistellen, werden die Kursgebühren ganz oder teilweise aus dem WeGebAU-Programm oder "Quali in Kurzarbeit" gefördert.

Besonders interessant ist die Teilnahme für:
• Alle, die im Hotel und Gaststättenbereich arbeiten, jedoch noch keine anerkannte Ausbildung haben
• Arbeitssuchende, deren Qualifikationen ergänzt werden müssen, um die heutigen Anforderungen erfüllen zu können
• Alle, die planen, sich im Hotel- und Gaststättenbereich selbstständig zu machen
• Wiedereinsteiger/innen, die Ihr Wissen auffrischen und auf den neuesten Stand bringen müssen
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Voraussetzungen:
Für die Zulassung zur Prüfung sind normalerweise 4 ½ Jahre praktische Tätigkeit im Beruf erforderlich. Es ist jedoch auch möglich, dass entsprechende Kenntnisse auf andere Art erworben wurden. Im Zweifelsfall sollte die Zulassung zur Prüfung mit der IHK abgeklärt werden.

Der Kurs steht selbstverständlich auch Personen offen, die ausreichende Vorkenntnisse haben, jedoch nicht die IHK-Prüfung anstreben.
Ausreichende Beherrschung der deutschen Sprache in Wort und Schrift setzen wir voraus.
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Da der Lehrgang nach AZWV zertifiziert ist, kann die Teilnahme nach SGB III (Bildungsgutschein) gefördert werden.

Kursziele
Vorbereitung auf die IHK-Prüfung zur Res-taurantfachfrau / zum Restaurantfach-mann
Inhalte
Die Kursinhalte sind im Wesentlichen durch die Rahmenlehrpläne der KMK für die Berufsausbildung im Gastgewerbe und für Wirtschafts- und Sozialkunde festgelegt.

Einzelne Themen wurden jedoch ergänzt oder werden intensiver behandelt, als es mit Auszubildenden ohne Berufserfahrung möglich wäre.

Die zusätzlichen Kenntnisse werden den Teilnehmern in einem benoteten Trägerzeugnis bescheinigt.

Fachkunde und Organisation
Kurze Auszüge:
• Arbeiten in der Küche: Personal-, Betriebs- und Produkthygiene,
Berechnungen (Maße, Gewichte, Verluste, Rohstoffmengen, Nähr- und Energiewerte)
• Arbeiten im Service: Verkaufsgespräch und –techniken, Rechtsvorschriften, Servierarten und Methoden
• Arbeiten im Magazin: Wareneingang, -lagerung und –ausgabe
Warenbestandskontrolle, Berechnungen (Lagerkennzahlen, Schwund)
• Beratung und Verkauf im Restaurant: Gästetypen, Verkaufsgespräch und –techniken, Berechnungen (Materialien, Preise)
• Marketing: Gastronomisches Konzept... mehr (Betriebstypen, Unternehmensphilosophie), Ziele und Aufgaben des Marketings
• Wirtschaftsdienst: Materialkundliche Grundlagen, Arbeitsvorbereitungen, Arbeitsabläufe, Kontrollmöglichkeiten
• Warenwirtschaft: Warenwirtschaftssysteme, Warenbedarfsermittlung und -beschaffung
• Restaurantorganisation: Organisationspläne, Gäste- und Lieferantenkarteien und -dateien
• Getränkepflege und -verkauf
• Führen einer Station
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Wirtschafts- und Sozialkunde
• Arbeitsrecht
• Grundlagen der Betriebswirtschaft
• Berufsbildung
• Betrieb in Wirtschaft und Gesellschaft
• Arbeits- und Tarifrecht, Arbeitsschutz
• Sozialversicherung
• Betriebliche Mitbestimmung
• Arbeits- und Sozialgerichtsbarkeit

Datenverarbeitung
• Einsatz von MS-Office Programmen:
Gestaltung von Drucksachen, Mail, Terminverwaltung, Kalkulation etc. (Word, Excel, Outlook)
• „BankettProfi“ Planungssoft ware
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Sprachen
• Englisch für das Gastgewerbe

Das Zertifikat "European Business Competence* Licence", EBCL hat sich als international anerkannter Standard der betriebswirtschaftlichen Bildung etabliert.

Betriebswirtschaftliches Wissen gehört heutzutage zu den Schlüsselqualifikationen, um eine verantwortungsvolle Tätigkeit in Wirtschaft und Verwaltung ausüben zu können.

Es ist Grundvoraussetzung um mit Kaufleuten sowie Kunden zu kommunizieren, Projekte und Budgets zu argumentieren, innerbetriebliche Abläufe kostenmäßig zu planen und überwachen usw.

Ziele des EBC*L Level A:
Die Absolvent(en/innen) kennen die wirtschaftlichen Ziele des Unternehmens, die Instrumente, wie die Zielerreichung gemessen werden kann (Bilanz, Kennzahlen) und die Möglichkeiten wie jeder Einzelne seinen Beitrag zur Zielerreichung leisten kann (Kostenrechnung). Die Stufe A deckt bereits einen Großteil der am häufigsten verwendeten betriebswirtschaftlichen Begrifflichkeiten ab.

Inhalte EBC*L - Level A:

Bilanzierung:
- Grundlagen und Ziele des Jahresabschlusses
- Bilanz und Bilanzpositionen
- Gewinn-und-Verlust-Rechnung (GuV)
- Analyse des Jahresabschlusses

Kostenrechnung:
- wozu Kostenrechnung?
-Kostenbegriffe - Kostenarten
- Deckungsbeitragsrechnung und Preispolitik
- Kostenstellen- und Profit-Center-Rechnung (DB 1,2,3)

Ziele und Kennzahlen:
- Liquidität, Cashflow
- Rentabilität
- Produktivität
- Wettbewerbsfähigkeit - Globalisierung
- Benchmarking: Kennzahlen als Controlling-Instrument

Wirtschaftsrecht:
- Gesellschaftsformen
- Haftung
- Vertretungsbefugnis
- Kaufvertrag (Grundlagen)
- Insolvenzrecht

schriftliche Prüfung EBC*L - Level A

Links

http://www.was-schulung.de/html/beruf.html

Kategorien/Stichwörter

Kurs & Workshop, Bildung & Information, berufliche Weiterbildung, Berufsabschluss

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